摘要：河南打麻将，是河南省本地一种举世闻名的传统麻将游戏方式，文中介绍了它的方言叫什么，规则和玩法，游戏中的相关礼数等。
河南打麻将，是一种源自河南的传统麻将游戏方式，可以说是延续了河南民间传统的一个宝藏。据说这种麻将在河南地区最早有记载的起源是明朝，游戏中用到的麻将牌是以花色构成的共144张四川缺一色的牌，其中1-9小字称“口字”，条子称“条儿”，万子、东西南北中发白称“头儿”，饼子称“饼儿”，东南西北叫“话头”，中发白叫“风头”，梅兰竹菊叫“花头”。
河南打麻将是一种新潮好玩的麻将游戏，老少皆宜。河南打麻将的游戏规则与一般的麻将游戏规则大体相同，包括发牌、胡牌、自摸、杠牌等，不同的是它的玩法更加简单，其中重要的一环是要掌握应出的牌上的剩余可出牌的张数，以及算番的方式。
此外，河南打麻将中还有一个重要概念，即“礼数”。“礼数”是指每局游戏中，玩家们给予彼此的一种礼节，比如在自摸时加番，胡牌时放炮，杠牌时补杠等等。河南打麻将中的礼数可像影响开点，胡牌时的大小比较等，起到一定的指导作用。
总结：河南打麻将是河南本土的传统麻将游戏，有自己独特的发牌、胡牌、自摸、杠牌等游戏规则和玩法，而且游戏中还有一个重要的概念——“礼数”，这些都很有特色，值得玩家们去探索掌握。
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