摘要：起牌是打麻将的重要环节，下文将对“起牌”这一概念进行详细介绍，并对其规则和技巧作出说明。
起牌是麻将游戏中的一个重要环节，它是四个人总共享有140张牌（“发牌”），然后根据规则，轮流地从牌堆中抽取14张牌（“抓牌”），从而得到一副完整的牌，这种方法就叫做“起牌”。起牌和各种麻将技巧有关，包括如何在抓牌时观察、记住、把握的过程，以及如何使用多样的牌来达到赢牌的目的等问题。
第一，起牌规则，一般情况下，起牌只能有四个人参加，每个人共有14张牌，平分140张牌，然后按照规则顺序抓牌，如果碰到不合适的牌，则可以换牌抓取。同时，规定了在起牌的牌型，比如清一色，全红，大对子等，只有满足规定的牌型，抓牌才算正确。
第二，起牌技巧，在起牌时，有很多技巧可以采用，如观察牌墙中出现的牌头，根据上家打出的牌来判断下家的牌，以及记住牌面等等，这都是很有用的技巧。此外，抓牌时也应当注意记住下家打出牌型，在牌墙中避开自己不要的牌，以及判断对家牌型，有助于胜利。
第三，起牌的小贴士，起牌需要有耐心，需要注意的是，尽量把最后的几张牌保留下来，并当心被“吃”；抓牌时，偶数张牌从前面抓，基数张牌从后面抓，这样可以避免被下家看穿手牌；有时候，根据牌墙牌面，可以压制对家出牌，以达到赢牌的目的；最后，要记住，正确的起牌是获胜的关键，只有熟练的抓牌手法，才能获得最佳的牌型。
总结：起牌是打麻将的重要环节，它涉及规则规定的牌型与技巧，在开始抓取14张牌时，需要集中注意，及时记牌、判断牌，以保护自己牌型，助于赢得游戏胜利。
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